Козье масло — белое золото забытого времени. Когда-то, очень давно, когда мир ещё пах сеном, дымом и утренней росой, человек поставил кувшин с козьим молоком в прохладное место. К утру на поверхности собрались плотные сливки — густые, упругие, чуть сладковатые. Он взбил их деревянной ложкой, терпеливо, с вниманием, и на глазах появилось масло — плотное, белое, как облако, с запахом травы и тепла. Так родилось козье масло — не как роскошь, а как открытие. Оно стало первой пищей, которую можно было...

Почему коровье масло и сыр жëлтые (особенно летом, на свежей травке), а козьи - белые? Может в козьем молоке мало витаминов?  А вот как раз всë наоборот! В коровьем молоке содержится провитамин А - β-каротин, имеющий оранжевый цвет (вспомним морковку), поэтому продукты из него жëлтые, особенно продукты с высоким содержанием молочного жира (сливки, сливочное масло, сыр), т...