Насыщенный мясной вкус, мягкость, сочность являются главными признаками удачных котлет. Но у многих хозяек это блюдо часто получается сухим и жестким внутри. Я знаю немало распространенных ошибок, которые мы допускаем во время приготовления этого мясного изыска. Они-то и приводят к столь плачевному результату. О них я расскажу вам сегодня. Почему котлеты получаются жесткими и сухими внутри? Котлеты оказываются невкусными, сухими и жёсткими внутри, по многим причинам. Избегая наиболее распространенных...

Казалось бы, что может быть проще домашних котлет? Фарш, лук, хлеб, соль, немного специй — сформировали, обжарили и подали с картофельным пюре или гречкой. Но на практике бывает иначе: снаружи котлеты уже сильно подрумянились, а внутри они получились плотными и сухими. Иногда мясо напоминает скорее плотную лепёшку, чем сочную домашнюю котлету. Причина обычно не в одном «секретном ингредиенте». На результат влияет сразу несколько вещей: какой фарш выбран, сколько в нём влаги и жира, как подготовлен...