У каждого дома есть свой, отточенный годами рецепт, который выручает в любой ситуации. Для нашей семьи таким фундаментом стали эти котлеты. В них нет ничего случайного — только выверенная технология, которая превращает самый простой фарш в кулинарный идеал: с плотной, хрустящей корочкой и невероятно сочные внутри. Секрет успеха кроется в двухэтапном приготовлении. Сначала мы быстро обжариваем котлеты, запечатывая соки внутри под золотистой броней из панировки. А затем доводим до готовности на пару...

В нашей семье котлеты — это не просто еда, а отдельная кулинарная глава. Стоит только сказать: «Сегодня будут котлеты», и дети тут же бегут на кухню, а папа уверенно вытаскивает чугунную сковороду. Но сколько раз было так, что вместо румяных красавиц получались какие-то подгорелые «шайбы» или рассыпавшиеся куски фарша. Мы решили собрать самые частые ошибки, которые портят котлеты, и рассказать, как их избежать. Поверьте: проверено на собственной кухне, где иногда спорят, кто будет «главным по фаршу», а кто «по панировке»...