В котлетах очень важно качество фарша и его сочность. Когда вы снимаете котлетки со сковороды (они так заманчиво шкварчат), разламываете одну самую горячую, а фарш внутри сочится жиром и соком — тогда ваш ужин удался, блюдо получилось вкусным и аппетитным. Только вот часто случается по-другому: мы взяли хорошее мясо, тщательно сделали из него фарш, а котлеты в итоге получились сухими. Почему так происходит и как правильно готовить котлеты, чтобы они получались сочными и вкусными? Мясо третьей категории Очень часто для котлеты мы выбираем неправильное мясо...

Насыщенный мясной вкус, мягкость, сочность являются главными признаками удачных котлет. Но у многих хозяек это блюдо часто получается сухим и жестким внутри. Я знаю немало распространенных ошибок, которые мы допускаем во время приготовления этого мясного изыска. Они-то и приводят к столь плачевному результату. О них я расскажу вам сегодня. Почему котлеты получаются жесткими и сухими внутри? Котлеты оказываются невкусными, сухими и жёсткими внутри, по многим причинам. Избегая наиболее распространенных...

Многие хозяйки до сих пор не знают этих тонкостей Почему котлеты получаются невкусными даже из, казалось бы, идеального фарша? Эксперты говорят, все дело в трех вещах, которые до сих пор ошибочно делают некоторые хозяйки. Сайт «Профиль» перечислил эти ошибки и рассказал, как не надо делать. Жидкий фарш Почему у многих хозяек получается жидкий фарш? Да потому что кроме яиц они добавляют в него еще и молоко, в котором размачивался хлеб, и мелко нарезанный лук для остроты. В результате котлеты формуются хуже, и растекаются на сковороде...