Главными составляющими муки являются крахмал и белок, бо́льшая часть которого представлена клейковиной. Высококачественная мука будет характеризоваться содержанием достаточного количества хорошей клейковины, правильного крахмала и оптимальным балансом между белками и действующими на них ферментами. Силу муки характеризует количество белка (клейковины) в ней. Если обычная мука содержит обычно 10% белка и подходит для простой выпечки вроде кексов, коржей и т.д., то в сильной муке белка уже 13-15%...

С помощью доломитовой муки улучшается состав почвенной смеси и повышается ее плодородность. Она самая эффективная, экологичная и доступная. Удобрение имеет минеральные компоненты и используется в виде порошка или маленьких гранул. Из чего состоит мука Мука из доломита — это дробленый до порошкообразного состояния минерал доломит. Из-за того, что он распространен в России, нет никаких проблем с этим сырьем. Цвет готового порошка зависит от исходного сырья и колеблется от белого до серого. В доломитовой муке содержится карбонат кальция и магния...