Белый налет на шоколаде, который иногда называют “шоколадным цветением”, – это распространенное явление, и с ним сталкиваются многие любители этого лакомства. К счастью, это не признак порчи продукта, а лишь изменение его внешнего вида. Существует два основных типа налета: жировое и сахарное “цветение”. 1. Жировое “цветение” (Fat Bloom): Причина: Этот тип налета возникает, когда кристаллы какао-масла в шоколаде изменяют свою структуру и мигрируют на поверхность. Это может произойти из-за: Неправильное хранение: Самая распространенная причина...

— А себе что-нибудь выбрали? — Не-а, — печально сказала Полина. — Пива Тед не нашёл, а шоколад весь белый. — Я думал, ты и белый любишь. — Люблю. Когда он такой с самого начала, а не по жизненным обстоятельствам. Это цитата из книжки белорусской писательницы Ольги Громыко, и к кулинарии она не имеет ни малейшего отношения. А вот к теме шоколада - имеет… Случалось, что вы достали плитку шоколада, которую отложили «на потом», и обнаружили, что ее поверхность покрылась неаппетитным белесым или сероватым налетом? Первая мысль — шоколад испортился, заплесневел, и его пора выбросить...