Причин, по которым варенье получается жидким, может быть несколько. Рассмотрим основные из них: 1. Недостаточное количество сахара: Сахар не только придает варенью сладость, но и играет роль консерванта и загустителя. Если сахара недостаточно, варенье не загустеет до нужной консистенции. Обычно на 1 кг фруктов рекомендуется использовать от 0,5 до 1 кг сахара, в зависимости от сочности фруктов и желаемой сладости. 2. Слишком много жидкости: Фрукты сами по себе содержат воду, а некоторые из них (например, клубника, малина) выделяют много сока при нагревании...

Хрустящая корочка, аппетитные пузырьки на белке, аромат масла... Стоп. Всё это — иллюзия, которую мы приняли за норму. Разбираемся, почему классическая жарка яиц — это борьба с продуктом, а не искусство его приготовления. Вы уверены, что умеете готовить яйца? Вы мастер сковороды, чья яичница идеальна? Что, если я скажу, что вы совершаете самую популярную кулинарную ошибку в мире? Давайте разберемся по полочкам, почему же «нельзя» жарить яйца (и что делать вместо этого). Главная жертва высоких температур — нежный яичный белок...