Домашняя колбаса, получившаяся сухой, — это разочарование, но это вполне исправимо, и вы сможете избежать этого в будущем! Вот несколько причин, почему колбаса может получиться сухой, и что можно сделать, чтобы это исправить: Причины сухой домашней колбасы: Недостаточно жира: Жир – важнейший компонент, придающий колбасе сочность и нежность. Пересушенное мясо: Использование слишком постного и сухого мяса. Передержка в процессе приготовления: Слишком долгое копчение, варка или жарка приводят к потере влаги. Высокая температура приготовления: Слишком высокая температура ускоряет потерю влаги. Недостаточно влаги в фарше: Сухой фарш не удерживает влагу при приготовлении...

Мы привыкли думать, что колбаса не полезна. И это действительно так, когда речь идет о «магазинной» колбасе, щедро приправленной химикатами, необходимыми для длительного хранения. Но с фермерской колбасой дела обстоят иначе. Рассказываем всю правду об этом продукте, чтобы можно было без колебаний занести фермерскую колбасу в список любимых полезных блюд. Чем фермерская колбаса отличается от «магазинной»? Короткий и честный ответ звучит так: всем. Владельцы мясных хозяйств признают: общее у фермерской колбасы и колбасы из супермаркета только название...