На витрине дешёвая колбаса часто выглядит аппетитнее дорогой. Она ярко-розовая, ровная, плотная, с гладким блестящим срезом. Такая колбаса кажется «мясной» с первого взгляда. Дорогая колбаса рядом может выглядеть хуже для глаза: цвет у неё бледнее или серее, срез не такой идеально ровный, жир заметен отдельными вкраплениями, поверхность меньше блестит. Покупатель сравнивает две палки на полке и часто выбирает ту, что выглядит ярче, плотнее и аккуратнее. Ему кажется, что такая колбаса качественнее...

Колбаса давно стала продуктом с сомнительной репутацией. И на это есть основания. Давайте разбираться, почему. Колбаса — это не один продукт, а целая категория. И внутри неё — очень разный состав. Есть варианты, где основу действительно составляет мясное сырьё. А есть продукты, где его доля значительно ниже. Отсюда и разное восприятие. Но ключевой момент в другом: вопрос не в самой колбасе, а в том, какое место она занимает в рационе. Разные виды колбасы — это по сути разные продукты. Варёные: Примеры:...