Всё об ароматах кофе и не только...

Кофеманы с легкостью отличат один сорт от другого: один будет пахнуть цитрусами, другой — орехами, а третий будет иметь мягкий шоколадный аромат. Но в кофейных зернах нет ни апельсинов, ни шоколада — откуда тогда берется этот запах? Вместе с компанией Torrefacto мы провели эксперимент в Курчатовском институте и разобралась в вопросе. Аромат кофе, как и любой другой, мы чувствуем, когда он достигает обонятельного эпителия в верхней части носовой полости. Это основной орган обоняния человека. Но именно запах — запах кофе — воздействует не только на обонятельные нервы...