Почему кофе пахнет цитрусом или ягодами? В зависимости от сорта, условий выращивания и способа обработки в кофе формируются одни и те же соединения🔬, но в разном количестве. Эти различия в концентрации соединения и делают аромат одного кофе отличным от другого☕️. Любой аромат — это летучие соединения, которые стимулируют наши вкусовые рецепторы. В зависимости от продукта меняется их состав и концентрация, но сами соединения остаются одинаковыми. Поэтому, если мы ощущаем в кофе аромат яблока🍏, это значит, что в зерне довольно большая концентрация присущих яблоку соединений...