Раньше дед заливал мясо уксусом, а оно снаружи скукоживалось, внутри оставаясь жестким. Оказывается, все дело в особых природных ферментах свежих фруктов! Мои главные правила: Беру только свежий киви или ананас, от консервированных толку не будет. Разминаю половинку мягкого киви на килограмм мяса. Обмазываю кусочки тонко и держу строго 20-30 минут, не дольше, иначе мясо просто расползется в пюре...