Представьте: на улице +35 °C, воздух раскалён, влажность зашкаливает, а вы заходите в ресторан и видите огромный котёл с кипящим красным бульоном. Люди вокруг бросают туда мясо, овощи, тофу, вытирают пот со лба и продолжают есть. Логичный вопрос: зачем делать себе ещё жарче? Но летом в Китае горячая и острая еда никуда не исчезает. В Чунцине едят 火锅 «хотпот» и 重庆小面 «чунцинскую лапшу», в Гуанси обжигающую 螺蛳粉 лосыфэнь, а в Цзянси несколько лет назад пошли ещё дальше и добавили перец чили… в ледяной латте...

Существует мнение, что китайцы любят и едят острую пищу, но это не так, китайцы выделяют пять вкусов и все они присутствуют на их столе. Кулинария в Китае – возведена в статус искусства и неразрывно связана с культурой народа. Вообще мир у китайцев, в отличие от европейцев состоит не из четырех первоэлементов, а из пяти. Кулинария как одно из искусств, также должна, по их мнению, состоять из пяти первоэлементов, и эти элементы китайской кухни – вкусы: острый, кислый, соленый, горький, сладкий. Китайские...