Слизь в желудке смазывает пищу таким образом, что она легко движется по желудку. Но она также образует толстую подкладку на внутренних стенках желудка для защиты его от переваривания собственными же едкими соками. Чтобы кислота и пепсин не проели слой слизи насквозь, стенки желудка неустанно восстанавливают слой слизи...

У каждого из нас была изжога, и нам знакомо резкое жжение в горле, когда желудочная кислота попадает в пищевод. При этом возникает вполне логичный вопрос: если соляная кислота в желудке настолько агрессивна, что способна разъедать металл и вызывать боль за считанные секунды, почему она не разрушает сам желудок? Каждый день его стенки контактируют с одной из самых сильных кислот в организме, но остаются целыми. Желудок человека — это орган, который эволюционировал для жизни в экстремальных условиях...