Кексы в аэрогриле — это мягкие, ароматные маленькие пироги, которые легко готовятся и всегда выходят с ровной шапочкой и нежным мякишем. Они позволяют почувствовать, что кухня снова под контролем: температура, влажность, структура — всё в ваших руках. Я люблю тот момент, когда открываешь крышку аэрогриля, и тёплый воздух вырывается наружу. На кухне пахнет ванилью и слегка подтаявшим шоколадом. Кексы подрумянились, и в каждой форме — своя маленькая вселенная. Я в этот момент вспоминаю, как раньше...

Недавно, открыв духовку и увидев, как мой кекс, который так многообещающе поднимался, резко осел в середине, я испытала очередное разочарование. А ведь я готовила с душой! Сколько раз я пыталась понять, почему это происходит, и каждый раз распускалась волна сомнений: «Что я сделала не так?» Давайте разберёмся вместе, почему кексы оседают в центре и как этого избежать. Причина оседания часто кроется в том, что середина не успевает пропечься до конца, даже если края кажутся готовыми. Влажность теста — это один из важных факторов...