Неизданное: огородные дела. К посадке картошки готовы.
Можно ли есть картофель, который почернел после чистки?
Многие кулинары сталкивались с неоднозначной ситуацией: только что очищенные клубни картошки неожиданно начинали темнеть. Возникает закономерный вопрос — безопасно ли их готовить и есть, или такой овощ лучше выбросить? Специалисты издания Epicurious объяснили, что потемнение картофеля связано не с "порчей", а с естественными процессами окисления. В клубнях содержатся фермент полифенолоксидаза и полифенольные соединения. Пока картофель защищен кожурой, эти вещества находятся в разных частях клетки...
Почему картошка разваривается и рассыпается
Картофель входит в число наиболее популярных продуктов во всем мире. Его употребляют и как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнительного ингредиента. Некоторые сорта при варке становятся рассыпчатыми, но это не всегда желаемое качество. Разберемся, какая картошка при варке рассыпается, от чего зависит рассыпчатость картофеля и как выбрать подходящий сорт для создания своего кулинарного шедевра. Почему картошка при варке рассыпчатая? Это напрямую зависит от количества содержащегося крахмала...