Жареная картошка — казалось бы, что может быть проще? Нарезал, бросил на сковороду — и вот уже ароматное блюдо готово. Но на практике многие сталкиваются с разочарованием: вместо аппетитных золотистых ломтиков получается липкая масса, которая намертво пристает ко дну. Давайте разберемся, почему так происходит и как добиться идеальной жареной картошки. Главный «виновник» всех проблем — обычный картофельный крахмал. В сыром виде он заключен в плотные гранулы, но при нагревании начинается настоящая трансформация: 1...