Добрый день, мой читатель. На состояние картофеля влияет все: правильная посадка, сбор, транспортировка и условия хранения. Несколько правил по технологии выращивания и домашние секреты приготовления помогут исправить ситуацию. Картофельные клубни чернеют даже в сыром виде, потому что в их составе содержатся элементы, вызывающие химическую реакцию при контакте с кислородом. Почерневший вареный овощ не опасен, но каждую хозяйку интересуют причины неэстетичного вида. Факторы, влияющие на потемнение...

Сварила картошку, она красивая, белая — а через 20 минут потемнела прямо в тарелке, и выглядит совсем не аппетитно. Расскажу, почему это происходит, и в конце открою один приём, который решает проблему раз и навсегда — и он совсем не про воду 😊 Разбираю по порядку. Сначала — почему вообще темнеет Картошка чернеет из-за окисления. В ней есть вещество — хлорогеновая кислота — которая при контакте с кислородом воздуха и железом даёт тёмный цвет. Это не гниль, не яд, не испорченный продукт. Есть такую картошку можно спокойно...