Картофель. Основа основ, альфа и омега нашей кухни. Что может быть проще? Сварил, пожарил, запек. Но почему тогда в ресторанах пюре воздушное и сливочное, а у нас — сероватый, липкий клейстер? Почему их картошка по-деревенски хрустит снаружи и остается нежной внутри, а наша превращается в жирную, разваливающуюся кашу? Дело в том, что мы привыкли относиться к картошке как к чему-то простому, не требующему уважения. Мы совершаем одни и те же ошибки, передавая их из поколения в поколение. Канал «Всегда...

Обидно, когда картофельное пюре получается как клейстер! Это распространённая проблема, которая возникает, когда картофель Переваривается или, что чаще всего, Чрезмерно обрабатывается (например, блендером или кухонным комбайном). Крахмал, содержащийся в картофеле, разрушается и высвобождается, делая пюре липким и тягучим. К счастью, есть несколько способов исправить ситуацию или, по крайней мере, значительно улучшить текстуру. Как исправить пюре, которое стало как клейстер: Самое главное: Не пытайтесь взбивать его ещё больше! Это только усугубит проблему. Добавить больше жира: Холодное сливочное масло: Это самый эффективный способ...