Домашняя картошка фри почти всегда получается мягкой и «варёной». Но проблема не в картошке — а в тех ошибках, которые допускают 90% людей. Рассказываю, что делать, чтобы фри была хрустящей снаружи и мягкой внутри. Свежерезанная картошка содержит много крахмала — он превращает кусочки в липкие и мокрые. Что делать: Положите нарезанную картошку в холодную воду на 20–30 минут. Лишний крахмал выйдет — фри будет хрустящей. Одна из самых частых ошибок. Когда масло тёплое, картошка начинает впитывать его как губка...