Соблюдая всего 4 простейших правила, у вас всегда будет получаться вкусная, хрустящая, жареная картошка с пригаринками. А если вы и до этого знали эти правила, то вы просто умничка. И так вот, что раньше я делал неправильно. Нарезка Первая ошибка - это крупная нарезка. Кубики толще 10 миллиметров дольше прожариваются. При поджаристой корочке снаружи, внутри они могут быть сырыми и жесткими. Идеальная нарезка соломкой или тонкими пластинками по 2-3 миллиметра толщиной. Промывка Вторая ошибка, я не смывал крахмал с уже нашинкованной картошки...