Почистили картошку, а под кожурой тёмные пятна. Причины – неправильная транспортировка, уборка в сырую погоду. Вреда от такой картошки нет, но темные места мы срезаем. Это потеря части клубня, неэкономично. Темнеть картофель может и в процессе варки. Причина – неправильное хранение и нарушение баланса элементов питания – избыток азота и недостаток калия. Есть можно, но не приятно. Если после чистки картофель полежит какое-то время на воздухе, то начинает темнеть...

Добрый день, друзья мои! Часто возникают такие вопросы: Почему же чернеет картофель? Такой картофель опасен? Что делать, чтобы черные пятна на появлялись на картофеле? Наверное, каждый из вас хоть раз в жизни видел такое - почистили картофель, а на нем вдруг появляются черные пятна. Или после варки, открыли крышку кастрюли, а там такая же картина. Спешу вас успокоить, в принципе ничего страшного, такой картофель опасности для здоровья не представляет. Только не путайте это с фитофторозом. Но вот вкусовые качества и кулинарные достоинства резко снижаются...