Квашеная капуста – это топчик. Сочная, хрустящая, кисло-острая – продукт, который за копейки обогатит обеденный стол. Но бывает так, что капусту невозможно есть. Она может быть: Это следствие ошибок, которые легко допустить по незнанию. В этой статье расскажу о некоторых из них. Привет! Вы на канале Кухня Технолога, меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии. Подписывайтесь на канал здесь и в telegram Ошибки: 1...

А у вас всегда вкусная кислая капуста удается? Почему квашеная капуста горькая, что влияет на хруст, цвет и запах, как получить идеально белый цвет. И отличный рецепт, который нравится всем, и который не подводит. 1. Почему капуста горчит 2. Почему капуста не хрустит и мягкая Классическое соотношение соли – 1.5-3 г на 1 кг (на 10 кг капусты – 250 г).Ориентировочно – порядка 2-2.5% соли от обьема капусты. Или 150-250 г на 10 кг. 3. Почему капуста жесткая Важно! Часто посол в воде в сравнении с посолом в собственном соку показывает худший результат (на правах частного мнения, но факт)...