Из всех блюд из кабачков я готовлю оладьи чаще всего. Это очень простое блюдо, но в его приготовлении есть нюансы. 1. Как отжать кабачки Тут действует правило: чем больше влаги, тем больше нужно муки, чтобы готовое изделие держало форму. Если муки положить мало, то оладьи развалятся. Если переборщить с ней, то изделия будут напоминать классический вариант с редкими вкраплениями кабачка и им потребуется разрыхлитель. Чтобы ни того, ни другого не произошло, кабачки нужно хорошенько отжать. Казалось бы, чего уж проще — натёр и отжал...

В кабачковый сезон я рекомендую непременно приготовить нежнейшие классические оладьи из кабачков на сковороде по очень простому рецепту. Готовятся такие оладьи быстро и из минимального набора самых простых продуктов. За счёт добавления чеснока оладьи получаются невероятно ароматными. Они отлично сочетаются с любым соусом и остаются такими же вкусными и в холодном виде. Еще один плюс - эти оладьи можно наготовить впрок и заморозить. После размораживания они полностью сохраняют и вкус, и свои полезные свойства...