Недавно у меня случилась неожиданная история: читательница обиделась и даже отписалась… из-за пергамента. Звучит странно, правда? Но всё просто: в одном из моих старых рецептов я написала «выложить форму пергаментом». А какой именно пергамент нужен — не уточнила. В итоге у неё бисквит крепко прилип к бумаге, настроение испортилось, и она решила, что это моя вина. И вот тогда я поняла: далеко не все знают, что пергамент бывает разный. Обычная «бумага для выпечки» без покрытия годится только для сильно масляных изделий — например, печенья с большим количеством сливочного масла...

Прилипание выпечки к пергаментной бумаге может быть очень неприятным, особенно если это красивый торт или нежное печенье. Вот несколько причин, почему это происходит, и что можно сделать, чтобы этого избежать: 1. Тип пергаментной бумаги: · Некачественный пергамент: Самая распространенная причина. Дешевая пергаментная бумага может не иметь достаточного покрытия, предотвращающего прилипание. · Вощеная бумага: Убедитесь, что вы используете именно пергаментную бумагу, а не вощеную. Вощеная бумага, как правило, больше подходит для упаковки, а не для выпечки при высоких температурах...