Недавно у меня случилась неожиданная история: читательница обиделась и даже отписалась… из-за пергамента. Звучит странно, правда? Но всё просто: в одном из моих старых рецептов я написала «выложить форму пергаментом». А какой именно пергамент нужен — не уточнила. В итоге у неё бисквит крепко прилип к бумаге, настроение испортилось, и она решила, что это моя вина. И вот тогда я поняла: далеко не все знают, что пергамент бывает разный. Обычная «бумага для выпечки» без покрытия годится только для сильно масляных изделий — например, печенья с большим количеством сливочного масла...

Знаете, иногда я просто не могу поверить, как простое дело, как выпечка, может вызывать столько эмоций! Вспоминаю, как в один прекрасный день я решила испечь любимый торт для семейного ужина. Я была полна энтузиазма и надежд, но когда я вытащила его из духовки и попробовала отделить от пергамента, я чуть не расплакалась! Часть торта осталась на бумаге, а не то, что должно было попасть в наши блестящие тарелки. Согласитесь, это не лучший финал. С тех пор я многому научилась, и самое главное — я поняла, что прилипающее тесто — это не фатум выпечки, а всего лишь несколько мелких ошибок...