Жир является наиболее концентрированным источником энергии в пищевом рационе: 1 г жира дает 9, 3 калории, в то время как каждый грамм углеводов или белка дает 4, 1 калории. Роль жира, как и остальных пищевых веществ, определяется не только его энергетическими свойствами...