Курицей горячего копчения никого не удивишь, её все пробовали. А вот курица холодного копчения, то есть сырокопчёная, продукт более редкий. Одни считают её кулинарным извращением, другие видят в ней деликатес. Купить такое кушанье сложно и не факт, что это будет именно сырокопчёная птица. Сделать самостоятельно достаточно просто и легко, нужно только знать как. Рецепт довольно незатейлив. Покупать кур лучше охлаждёнными, в этом случае выход готового продута будет выше, а вкусовые качества и структура лучше...

В статье разберем заблуждение, которое ходит-бродит среди коптильщиков. Поговаривают, якобы копченая курица должна быть почти черной 😀 Но не все знают, что такой цвет «‎уголька» получается в коптильнях с пассивной подачей дыма, и это не то чтобы полезно... Умельцы, предлагаем обсудить «‎трендовый» внешний вид копченой курочки 2023, чтобы коптить красиво и натурально))) Оптимальным цветом для птички холодного копчения является золотистый Почему вообще у копченостей «‎такой» цвет? Продукт во время холодного или горячего копчения пропитывается дымом от тлеющей щепы и накапливает окрас...