Извечный вопрос многих кулинаров: если желток потемнел, стоит ли выбрасывать яйцо? Разберемся, что на самом деле стоит за этим загадочным изменением цвета. Каждый из нас хоть раз сталкивался с тем, что вокруг солнечного желтка вареного яйца появляется некрасивый серо-зеленый ободок. Это зрелище порой заставляет сомневаться в свежести или даже безопасности продукта. Но прежде чем принимать поспешные решения, давайте узнаем, что говорят эксперты о причинах этого явления и как его избежать. Неприятный серо-зеленый ободок вокруг желтка — это результат химической реакции, а не признак испорченности...

Принято считать, что желток должен быть ярко-оранжевого цвета (хотя желток, в целом, никому ничего не должен). Еще принято считать, что яркость желтка – это маркер. Значит, курочка ела лучшие зернышки, клевала свежую травку и никакой химии! И, разумеется, не кушала медикаментов для поддержания здоровья (особенно на крупных птицефабриках, где курочки-несушки содержатся в адских условиях, ну-ну). На самом деле цвет желтка – далеко не во всех случаях показатель чего-то хорошего относительно курицы, которая стала его автором...