Яичный желток — один из самых противоречивых продуктов в диетологии. Одни считают его суперфудом, богатым питательными веществами, другие — источником вредного холестерина, который приводит к атеросклерозу. Так где же правда? Давайте разберёмся, чего больше в желтке — пользы или вреда, и почему его так опасаются. Страх перед желтком появился не на пустом месте. Всё началось в 1970-х годах, когда ученые связали холестерин из пищи с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Яичный желток оказался в черном списке: в одном яйце — около 185 мг холестерина при рекомендуемой норме 300 мг в день...