Со мной такое было не раз: вроде всё сделал по инструкции, а желе остаётся жидким или застывает, но вялым, трясущимся. Со временем я понял, что причин может быть несколько, и все они довольно простые. Чаще всего виновата нехватка или неправильное использование желирующего вещества. Если делаешь желе из покупного пакетика, там обычно есть точные пропорции: на определённое количество жидкости — один пакетик. Я раньше думал, что если налью чуть меньше воды, желе будет крепче. А на деле — выходила неприятная резиновая субстанция. И наоборот: если жидкости больше, чем нужно, желе просто не схватится...