Баклажаны — замечательный овощ, но иногда после приготовления вместо нежной мякоти получается неприятный горьковатый вкус. Особенно обидно, когда стараешься приготовить красивое блюдо, а горечь портит все впечатление. Многие по старинке вымачивают баклажаны несколько часов. Но обычно в этом нет необходимости. Если баклажаны действительно горчат, чаще всего достаточно посолить их на 20 минут, а затем хорошо промыть и обсушить. Расскажу, почему появляется горечь и как правильно подготовить овощи перед жаркой, запеканием или тушением...