Перед тем, как поставить в духовку хлеб, пирог, курицу или запеканку, нужно дождаться повышения температуры в ней. Почему это обязательный шаг? Кондитер Альби Родригес объяснил изданию Eating Well, что предварительно прогревать духовку важно — от этого зависит конечный результат. Все духовки нагреваются с разной скоростью. Электрической, чтобы прогреться до 170°C, нужно около 10 минут. Газовой больше — почти 25 минут. Но любую нужно подготавливать к использованию. Объясняется все тем, что первые 10–15 минут нахождения выпечки в духовке определяют то, какой она получится...

В кулинарии соблюдение рецептов является важным условием для достижения наилучшего вкуса блюд. Однако не всегда требуется предварительно разогревать духовку, что может оказать влияние на качество некоторых деликатных рецептов. Существует ряд блюд, для которых предварительный нагрев духовки не является необходимым. К ним относятся торты, запеканки, разогрев пищи, готовые блюда, замороженные продукты, печеный картофель и тушеные блюда. Эти продукты не образуют корочки до начала выпекания, поэтому предварительный нагрев может не только не понадобиться, но и немного изменить время приготовления...