У идеальной котлеты по-киевски сверху золотистая и хрустящая корочка, а внутри – нежное сливочное масло. Оно должно быть достаточно мягким, но не вытекать – именно в этом весь вкус. И если по сей день, вы могли пробовать такое блюдо в дорогих ресторанах, то теперь легко приготовите его в домашних условиях. Идея приготовления опубликована на странице iryna.sedneva в Instagram. По такой технологии в измельченное мясо добавляется манка. Она скрепляет фарш, делает его цельным и таким образом масло не выступает на поверхность...

...и ошибки, которые мы давно зовем правилами. А котлеты будут пышными, высокими, сочными и толстобокими - если знать их друзей и недругов. И - не совершать ошибки, которые мы часто стали принимать за правила: уж больно часто их повторяем. Про котлеты, правила, про друзей и наоборот: для котлет это важно. Нехитрые хитрости, правильные простые правила. Ошибка №1. Про хлеб, мясо и экономию Тем, кто не экономит на котлетах :) Котлетам важен хлеб (изделие "котлета" предполагает до 30-40% хлеба от общего объема)...