Представьте себе картину: вы купили шикарную форель, обнаружили внутри щедрую порцию икры и уже предвкушаете, как будете мазать её на бутерброд с маслом. Начинаете процесс засолки, аккуратно освобождаете икринки от пленок, решаете сполоснуть их водой и… бац! Вместо прозрачных оранжевых жемчужин перед вами оказывается нечто бледное, мутное и совсем не аппетитное. В голове сразу паника: «Неужели испортилась? Выбрасывать?». Стоп, без паники! Давайте разберемся, почему икра форели побелела при промывке? и стоит ли отправлять этот деликатес в мусорное ведро. На самом деле, ответ кроется в элементарной биохимии, которую многие из нас благополучно забыли после школы...