Стоит отрезать дольку яблока и оставить ее на столе всего на десять-пятнадцать минут, как свежая светлая мякоть начинает покрываться неприятным рыжевато-коричневым налетом. В детстве многим из нас говорили, что яблоко темнеет, потому что в нем много железа, которое вступает в реакцию с воздухом и буквально ржавеет. Звучит очень убедительно и научно, но на самом деле легенда про железо - это распространенное заблуждение. Процесс потемнения яблока устроен гораздо интереснее, и заправляет им сложная химическая защита самого растения...