Что может быть лучше, чем откусить кусок твердого сыра и наткнуться на хрустящие кристаллические кусочки в его текстуре? Невероятный хруст - одна из лучших черт настоящего пармезана. Эти хрустящие кусочки часто принимают за хлопья соли или воспринимают как признак того, что сыр высыхает, но на самом деле это маленькие кусочки аминокислоты тирозина, которые появляются в сыре в результате старения. Казеин, основной белок молока, состоит из нескольких аминокислот, включая тирозин. В процессе производства сыра жиры и белки связываются в группы, которые слипаются и образуют твердую массу...

Хруст коленей, боль в пальцах, тяжесть в спине — всё прошло за пару недель. Не таблетки, а обычный студень помог! Я не поверила, когда подруга сказала, что от обычного холодца у неё перестали болеть суставы. Сначала я подумала — совпадение. Но когда мои колени начали «потрескивать» при каждом подъёме по лестнице, я решила попробовать сама. «Всего две ложки студня вечером — и суставы перестают ныть», — уверяла она. И знаете, что? Через неделю я тоже это почувствовала. С возрастом наши суставы теряют влагу и эластичность...