Холестерин, это слово, которое в сознании большинства людей, воспитанных на диетологических догмах последних пятидесяти лет, неизменно ассоциируется с сердечно-сосудистым риском, "забитыми" артериями и необходимостью строгого ограничения животных жиров. Когда человек, придерживающийся карнивор питания, сдает анализ крови и обнаруживает, что его общий холестерин или уровень ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) превышает "нормативные" значения, немедленно возникает паника, часто подогреваемая недоуменным...

Да, в норме холестерин абсолютно безопасен и даже полезен. Но иногда, его показатели повышаются, что может стать причиной болезней – происходит это чаще всего когда в организме нарушены некоторые процессы. Даже небольшое превышение нормы холестерина может привести к значительным нарушениям его обмена. В этом случае холестерин способен накапливаться в тканях, в сосудистой стенке, что приводит к уплотнению стенок сосуда, к формированию атеросклеротических бляшек, развитию атеросклероза в целом, и в итоге, к сердечно-сосудистым катастрофам, таким как инфаркт миокарда, инсульт...