Топленое молоко отличается от обычного вкусом, цветом, ароматом, а также по химическим свойствам. Читайте о пользе, вреде и противопоказаниях! Как получают топленое молоко и почему оно кремового цвета? В процессе длительного нагревания происходит взаимодействие аминокислот белковых молекул молока с молочным сахаром – лактозой. Эта реакция называется реакцией Майяра, и в ее результате образуются меланоидиновые вещества, которые и придают топленому молоку кремовый оттенок и карамельный аромат. Такая...

Повышенная потребность в молочных продуктах может быть сигналом о наличии сбоев в организме. Если вы всегда пили много молока, любите этот продукт и его производные, то задумываться о проблемах в организме, скорее всего, не стоит. Но, если вы никогда особого желания употреблять молочные продукты не испытывали, а тут вдруг вам очень сильно захотелось сыра или ряженки, это может говорить о некоторых сбоях в работе организма. Каких именно – рассказываем. 1. Дефицит витаминов и минералов В молоке и молочных...