Помните детскую загадку: зимой и летом одним цветом? Ответом на неё вполне может быть зелёный горошек. Только зимой нам привычнее видеть его в консервной банке, а летом – в стручках. Что такого ценного в этих изумрудных жемчужинах и почему сейчас они полезны, как никогда? Рекордсмен по белкам Зелёный, или садовый, горошек – чемпион среди овощей по запасам растительного белка. Для сравнения, в белокочанной капусте его содержится почти втрое меньше, а в моркови – вчетверо. Горох также богат аминокислотами – органическими соединениями с самыми разными функциями...

В моём детстве наш обеденный стол часто украшался типичным овощным гарниром — разогретым замороженным горошком, приправленным кусочком масла и щепоткой соли. Это происходило не из-за того, что моя мама не умела готовить, а скорее из-за того, что она была занята и забывала о приготовлении ужина. К тому же, наша морозилка была расположена ближе всего к продуктовому ряду, поэтому замороженный горошек был нашим спасением в таких ситуациях. Однако выяснилось, что мама сделала нам огромную услугу в плане правильного питания...