Чтобы испечь домашний хлеб в духовке, смешайте муку, воду, дрожжи и соль, замесите тесто, дайте ему подняться 1,5-2 часа, сформируйте буханку, сделайте надрезы и выпекайте при 220°C первые 15 минут, затем при 180°C ещё 25-30 минут. Хлеб готов, если стук по корочке даёт глухой звук. Первый хлеб у меня получился похожим на кирпич. Твёрдый снаружи, сырой внутри, и пах дрожжами. Но я всё равно была гордая, как будто защитила диссертацию. Со второго раза вышло уже съедобно, а с пятого — вкуснее магазинного...

Наш юный исследователь положил на стол кусочек хлеба и посмотрел на него через лупу. Внутри мякиша было полно маленьких отверстий. — Сова, смотри! — удивился мальчик. — Такое ощущение, будто кто-то взял крошечную дрель и насверлил в хлебе дырочек. Сова рассмеялась. — Никто их не сверлил. Эти дырочки появились ещё тогда, когда хлеб был мягким тестом. — Но как? — Чтобы это понять, нам придётся заглянуть внутрь теста и познакомиться с очень маленькими помощниками. Для самого простого хлеба нужно совсем немного ингредиентов: Иногда добавляют сахар, масло, молоко, семечки, специи и другие продукты...