Чтобы испечь домашний хлеб в духовке, смешайте муку, воду, дрожжи и соль, замесите тесто, дайте ему подняться 1,5-2 часа, сформируйте буханку, сделайте надрезы и выпекайте при 220°C первые 15 минут, затем при 180°C ещё 25-30 минут. Хлеб готов, если стук по корочке даёт глухой звук. Первый хлеб у меня получился похожим на кирпич. Твёрдый снаружи, сырой внутри, и пах дрожжами. Но я всё равно была гордая, как будто защитила диссертацию. Со второго раза вышло уже съедобно, а с пятого — вкуснее магазинного...

Чтобы хлеб в духовке получился нужно обязательно учесть 4 фактора: 2. Хорошая мука, из которой сможем получить одновременно эластичное и растяжимое тесто, чтобы удержать пузырьки газа, вырабатываемые закваской. Не всегда достаточно одного вида муки, чтобы создать идеальное по эластичности и растяжимости тесто. Это творческий процесс - когда Вы можете смешивать муку разных сортов, подбирая идеальные пропорции. Рекомендуем пробовать и миксовать муку из мягких сортов пшеницы с содержанием белка от 12 гр...