Приготовление домашнего хлеба - увлекательный, но иногда разочаровывающий процесс. Одна из самых частых проблем - тесто не поднимается в духовке, и вместо пышной буханки получается плотный, плоский «кирпич». Давайте разберёмся, почему так происходит и как этого избежать. Дрожжи и закваска - ключевые «двигатели» подъёма теста. Если они неактивны, хлеб не поднимется. Причины плохого подъёма хлеба могут быть разными: от неактивных дрожжей до ошибок в выпечке...

🔥 Почему рвется корка на хлебе? #кучерявыесоветы Знакомая ситуация: все сделано по рецепту, а буханка вышла из духовки с некрасивыми разрывами? Чаще всего причина кроется в корочке, которая потеряла эластичность и не может растягиваться по мере роста хлеба. Это происходит по двум основным причинам: 📌Слишком сухая поверхность при расстойке или в первые минуты выпечки. 📌 Недостаток или избыток пара в духовке...