Непростое это дело выпекать хлеб, где важно не только соблюсти состав ингредиентов, но и температуру выпечки. В зависимости от вида выпекаемой продукции, рецептуры, массы тестовых заготовок, особенностей муки и т.д. в печи или пекарной камере устанавливают температуру от 100 до 300°С. Например, знаменитый немецкий ржаной хлеб пумперникель выпекается при температуре около 100°С , а по времени – 16-20 часов, а не менее знаменитые узбекские лепешки – при температуре 300°С в течение 10 минут. Рецепты выпечки хлеба есть у каждого народа...

На днях я поделилась с вами рецептом хлеба без замеса и получила несколько вопросов, которые нельзя оставить без внимания. Давайте разбираться. Я накрываю форму крышкой первые 35 минут выпечки хлеба, затем крышку снимаю и даю хлебу подрумяниться в течение 15-20 минут. Так зачем я это делаю? ✔️Создание влажной среды Крышка создает в форме парниковый эффект, сохраняя влагу внутри. Это позволяет хлебу лучше пропечься, особенно если он достаточно плотный или сделан с большим количеством воды. ✔️Предотвращение...