Захотелось мне испечь свой собственный хлеб. Да не на каких-нибудь покупных дрожжах, которые иногда то поднимают тесто как надо, то не поднимают (всё зависит от производителя и от качества, а ещё от срока годности этих самых дрожжей), а на настоящей закваске! Как в старину (раньше ведь в деревнях негде было пойти и купить готовые дрожжи, а хлеб на столе был всегда). К тому же давно уже ходила такая информация, что хлеб на закваске более полезен, чем дрожжевой, да и полнеют от изделий на закваске не так сильно...

А вы знаете почему хлеб на закваске отличается особыми свойствами? Все дело в длительном брожении 😉 При подготовке закваски вы закладываете основу для гастрономических качеств хлеба, а главное — его пользы! ➡️ Именно длительное брожение дает тесту пройти полную ферментацию и набрать насыщенный вкус и аромат 🍞 ➡️ Пшеничная закваска выступает здесь как натуральные дрожжи, и сама по себе содержит витамины и минералы из зерна. В процессе реакций и расстаивания теста микроэлементы обретают большую биодоступность...