Хлеб на закваске, приготовленный на основе ферментированной закваски, считается более полезным для здоровья, но так ли это? Что это вообще такое, закваска? Тесто для хлеба на закваске поднимается естественным образом за счет газа, который образуется при брожении зерна. В то время как в большинстве видов «коммерческого» хлеба в качестве разрыхлителя используются пекарские дрожжи, для приготовления теста на закваске используется симбиотическая культура дрожжей и молочнокислых бактерий. Но в чем же...

Хлеб на закваске готовится с закваской, которая представляет собой ферментированную смесь муки и натуральных дрожжей, которые помогают хлебу подняться. Он более удобоварим, чем обычный хлеб, потому что в процессе брожения разрушается глютен, который может вызвать вздутие живота и другие проблемы с пищеварением. Молочная кислота, содержащаяся в хлебе на закваске, помогает вашему организму усваивать больше питательных веществ из хлеба на закваске, чем из обычного белого пшеничного хлеба. Эта статья была рассмотрена с медицинской точки зрения Лизой Дефацио, зарегистрированным диетологом...