Есть хлеб, который просто покупаешь по дороге домой. А есть хлеб, ради которого вечером смешиваешь муку и воду, утром первым делом заглядываешь в банку с закваской, прислушиваешься к тесту и ждёшь несколько часов, пока оно будет готово отправиться в печь...

Хлеб на закваске готовится с закваской, которая представляет собой ферментированную смесь муки и натуральных дрожжей, которые помогают хлебу подняться. Он более удобоварим, чем обычный хлеб, потому что в процессе брожения разрушается глютен, который может вызвать вздутие живота и другие проблемы с пищеварением. Молочная кислота, содержащаяся в хлебе на закваске, помогает вашему организму усваивать больше питательных веществ из хлеба на закваске, чем из обычного белого пшеничного хлеба. Эта статья была рассмотрена с медицинской точки зрения Лизой Дефацио, зарегистрированным диетологом...