РЖАНОЙ ХЛЕБ В ДУХОВКЕ простой рецепт хлеба на дрожжах который получится у всех !
Почему хлеб внутри сырой, а сверху уже темнеет? Анализ ошибок и пути решения
Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро! Распространенная проблема домашней выпечки хлеба – появление аппетитной, часто уже чрезмерно темной корочки при сыром, липком или влажном мякише внутри. Это результат нарушения баланса теплопередачи и влагоотвода в духовке. Разберем ключевые причины и практические методы их устранения. Размещение противня на стандартном "среднем" уровне часто приводит к тому, что верхняя часть буханки оказывается слишком близко к основному источнику тепла (особенно верхнему нагревательному элементу в электрических духовках)...
Как правильно хранить хлеб, чтобы он дольше оставался свежим?
В пакете, хлебнице или морозилке? Хлеб, особенно домашний, испеченный без консервантов, черствеет через день-два. А может дольше оставаться мягким и ароматным, если правильно его хранить. Разбираемся, от чего портится хлеб и как сохранить его свежесть. Почему хлеб быстро черствеет Хлеб начинает подсыхать примерно через 8 часов после выпечки, едва успев доехать в магазин. Это объясняется составом муки — в ней есть клейковина и крахмал. Когда тесто выпекается при высокой температуре, крахмал реагирует с водой и размягчается, отчего хлеб получается упругий и эластичный...