Многие из нас часто удивляются, почему так быстро черствеет хлеб или покрывается плесенью. Оказывается, черствыми бывают даже сухари, что уж говорить о хлебе. Предлагаю разобраться, в чем причина и узнать, как правильно хранить этот продукт. Хлеб начинает черстветь, поскольку крахмал, содержащийся в нем, из аморфного переходит в кристаллическое состояние. В составе хлеба, помимо крахмала, есть мука, в которой присутствуют белки (клейковина). Молекулы крахмала имеют два вида: Соединяясь друг с другом, молекулы крахмала образуют гранулы...

Свежий хлеб — ароматный и мягкий, но уже через пару дней он превращается в «камень». Почему это происходит и можно ли вернуть ему былую нежность? Мы разобрали научные причины черствения и нашли 3 рабочих метода, которые спасут даже засохший батон. Никакой магии — только физика и кулинарные хитрости! Лайфхак: Если хлеб слишком сухой, сбрызните его водой перед разогревом. Важно: Не передержите в воде, иначе получите кашу...