Во время тихой охоты или уже дома, перебирая собранный урожай, можно заметить изменение цвета на срезе части грибов. Это часто вызывает сомнения, любопытство и вопросы. В этой статье мы рассмотрим, почему синеют грибы на срезе и при варке, каким видам это свойственно и съедобны ли они. Какие грибы синеют на срезе? Необходимо отметить, что не все грибы синеют на срезе, и этот признак специфичен для определенных видов. Какие-то синеют сразу после повреждения, другие чуть позже. Насыщенность и интенсивность синевы также может быть различной...

Тема из комментариев. Смысл такой: дед, обучавший грибному "делу" внука, поучал его - если гриб на срезе синеет, это съедобный, если розовеет - то ложный. Подход неверный, хотя здравое зерно есть в этом суждении. Просто рассуждать об грибе, как объекте с шляпкой и ногой - это тупиковый путь. Каждый вид грибов просто необходимо знать "в лицо", а не собирать бездумно и смотреть - синеет или розовеет. Давайте повспоминаем, какие же грибы, встречающиеся в лесах Центральной России синеют при срезании...