Большинство съедобных грибов являются сапрофитами, они живут на мёртвой древесине и разлагают её. Грибы-сапрофиты (или редуценты) - это главные переработчики отходов на планете. Мицелиальные нити проникают сквозь клеточные стенки внутрь клеток, а ферменты и кислоты, выделяемые мицелием, расщепляют большие молекулярные комплексы на более простые соединения. Все до единой экосистемы на планете зависят от способности грибов быстро разлагать органические вещества растительного происхождения. Конечным результатом деятельности грибов-редуцентов становится возвращение углерода, водорода, азота и минеральных...

В самом разгаре грибной сезон. На самые популярные вопросы грибников мы попросили ответить миколога (специалист, изучающий грибы и их свойства, включая биологию, распространение, использование и роль в экосистеме), доцента кафедры ботаники АлтГУ, кандидата биологических наук Наталью Сперанскую. — По его внешним признакам: строению шляпки, ножки, цвету. У съедобных грибов шляпка обычно ровная, гладкая, выпуклая, без чешуек. Цвет нейтральный с белыми, желто-коричневыми шляпками и ножками, красный цвет лучше обходить стороной...