Причину, почему грибы являются тяжелой пищей и трудно перевариваются, назвали специалисты Минского городского центра гигиены и эпидемиологии. По их словам, виной всему грибная клетчатка – хитин, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ пищеварительных соков к перевариваемым веществам. По информации санврачей, в 2023 году в Минске было зарегистрировано два случая отравления грибами, но хорошо, что обошлось без летальных исходов. Отравиться можно не только ядовитыми грибами, такими...

Грибы кажутся тяжёлой едой не случайно: их стенки состоят из хитина — того же вещества, что и панцири ракообразных, а ферментов для его расщепления у человека нет. Но у грибов есть и ценные β-глюканы, а тяжесть можно смягчить правильным приготовлением. Разбираем вместе с нутрициологом, в чём дело и как есть грибы легче. Почему грибы — это тяжело Главная причина плохого усвоения — клеточная структура гриба. Её каркас построен из хитина, который человеческий организм переварить не умеет: нужных ферментов нет, и вещество проходит транзитом, нагружая пищеварение...