На лекции по истории вина я часто рассказываю, что ввиду того, что наши предки имели достаточно ограниченные представления о гигиене, о микробиологии, о существовании вредоносных микроорганизмов в вине, а также не могли себе позволить современных средств очистки винодельческих емкостей (таких как мойки высокого давления или парогенераторы) они были вынуждены решать каким-то образом проблемы быстрой порчи своих вин. Для этого им приходилось повышать в них содержание сахара, различными путями доводя...

Многим известна привычка греков разбавлять вино водой. И на то, чтобы так делать, у греков были свои причины. Главная составляющая греческого пира — распитие вина В основном употребление вина происходило на пирах, которые по-гречески назывались «симпосиями». Центральной частью пиршественной залы был кратер — сосуд, в котором греки разбавляли вино водой и уже оттуда разливали его в питейные чаши. Это общеизвестный факт, поскольку в текстах античных авторов сохранилось много информации о том, что греки могли разбавлять своё вино...