На курсе по мясу я рассказываю, как приготовить сочные стейки и нежнейший ростбиф. И часто возникает вопрос, можно ли готовить эти же блюда из свинины?

Практически в каждой национальной кухне есть блюда, которые нужно готовить строго из сырого мяса. Главными ингредиентами могут быть конина, баранина, оленина, говядина. Примечательно, что не существует ни одного рецепта, в котором используется в сыром виде свинина. Так в чём же причина такой «избранности»? Меньше всего вопросов возникает к говядине. Этот вид мяса можно употреблять совершенно спокойно в сыром виде и даже без соли. Гурманы и вовсе утверждают, что сырая говядина дарит удивительные вкусовые ощущения. С бараниной, кониной и олениной дела обстоят сложнее. У них весьма специфические вкус...