Всем привет! Недавно одна из моих подписчиц пожаловалась на то, что собрала много груздей, и ей пришлось выкинуть грибы. Дело в том, что после чистки, уже во время вымачивания, грибы резко потемнели и потеряли свою упругость. Действительно, иногда такие странности происходят с груздями. После некоторых сборов и чистки грузди остаются белоснежными и крепкими, однако иногда они теряют свой внешний вид. Так происходит из-за возраста грибов и из-за места их произрастания. Иногда на чистку груздей мы тратим несколько часов, поскольку они слишком грязные...

Существует такое мнение, что для того, чтобы научиться готовить стейки, нужно приготовить их 100 и более штук. С первого раза у многих случаются неудачи. Многие сталкивались с ситуацией, когда дорогой кусок мяса после жарки превращается в "подошву". Разберём биохимические процессы, которые делают говядину жёсткой, и как этого избежать. Конечно всё приходит с опытом, но так или иначе "предупреждён" - значит "вооружён". Говядина содержит три типа белков: При нагреве происходит...